LA NOSTRA BRACE
Il Gatto e la Volpe offre un’esperienza unica per gli amanti della carne alla brace. Utilizziamo solo le migliori carni al mondo, maturate con cura nel frigo professionale Stagionello per garantire tenerezza e sapore intensi. La cottura sulla brace di ulivo conferisce un aroma unico, esaltando le qualità di ogni taglio. Ogni piatto nasce dalla combinazione di selezione, maturazione e tecnica di cottura, per offrire il massimo del gusto. Scopri il piacere della carne cotta alla perfezione, in un ambiente accogliente dove la qualità è sempre protagonista.
STAGIONELLO
Stagionello® è un’azienda italiana specializzata in impianti per la maturazione, stagionatura e frollatura di carne e pesce. Il loro sistema brevettato garantisce un controllo preciso del pH, assicurando qualità e sicurezza alimentare. Con un mix di tradizione e innovazione, Stagionello® è un punto di riferimento per la conservazione naturale e sostenibile degli alimenti.
QUALITA
Al Gatto e la Volpe selezioniamo solo le migliori carni, maturate con cura per esaltarne sapore e tenerezza. Grazie alla nostra esperienza e all’uso di tecniche di affinamento avanzate, ogni taglio raggiunge la perfezione prima di essere cotto sulla nostra brace di ulivo. Il risultato?
Un’esplosione di gusto autentico e una consistenza unica, per un’esperienza che conquista ogni palato.
LE MIGLIORI
AL MONDO
Al Gatto e la Volpe selezioniamo solo le migliori carni al mondo, provenienti da allevamenti premiati per qualità e sostenibilità. Wagyu, Black Angus, Rubia Gallega e altre eccellenze internazionali vengono maturate con cura per esaltarne sapore e tenerezza. Ogni taglio è scelto per offrire un’esperienza unica, dove la tradizione della brace incontra la perfezione della carne.
LEGNO DI ULIVO
Il legno di ulivo è il segreto della nostra brace: la sua combustione lenta e uniforme sprigiona un aroma intenso e raffinato, esaltando il sapore naturale delle carni. Grazie alla sua essenza ricca di oli, dona alle grigliate un gusto unico, con note affumicate delicate e avvolgenti. Una scelta autentica per chi ama il vero piacere della cottura alla brace.